Erythritolj? ?ti oyinbo m?rin-erogba m?rin, ?m? ?gb? ti idile polyol, eyiti o j? funfun, kirisita ti ko ni olfato p?lu iwuwo molikula ti 122.12 nikan. O ti wa ni w?p? ni orisirisi aw?n eso, g?g? bi aw?n melons, peaches, pears, àjàrà, bbl O ti wa ni tun ri ni fermented onj?, g?g? bi aw?n waini, ?ti ati soy obe. Ni akoko kanna, o tun wa ninu aw?n omi ara ?ranko g?g?bi aw?n oju oju eniyan, omi ara ati àt? [1][2]. Erythritol j? biosweetener ti o kun p?lu it?wo tutu, eyiti kii ?e gbogbo aw?n i?? ti o dara jul? ti aw?n ?ja oti suga, ?ugb?n tun ni iye agbara kekere ati aw?n ohun-ini ifarada giga. Aw?n kalori r? j? 0.2 kcal/g nikan, ati aw?n ohun-ini didùn j? 70% ti agbara didùn ti sucrose, ti o j? ki o j? ohun elo ti o munadoko ati ailewu fun aw?n ounj? kalori kekere fun aw?n eniyan ti o ni àt?gb? ati isanraju [3]. Aw?n ijinl? toxicological ti fihan pe erythritol j? ifarada daradara ati pe ko ?e aw?n ipa ?gb? tabi aw?n ipa majele [2]. Ni afikun, 90% ti erythritol ti o j?un p?lu ounj? ko ni ipa biokemika eyikeyi ati pe a y? jade ninu ito ni irisi ti ko yipada, nitorinaa ko ni ipa lori suga ?j? tabi aw?n ipele insulin [4]. Erythritol tun le ?e ipa ipakokoro kan nitori eto molikula pato r? [5]. Aw?n ohun-ini ohun elo ti o ni agbara w?nyi ti erythritol ti fa iwulo dagba ninu agbo-ile yii ni ile-i?? ounj? bi daradara bi ninu aw?n ohun ikunra ati aw?n ile-i?? elegbogi.

L?w?l?w?, erythritol j? i?el?p? nipas? bakteria microbial. Ti a ?e afiwe p?lu i?el?p? kemikali, ilana i?el?p? ti erythritol nipas? bakteria microbial j? ìw?nba, r?run lati ?akoso, ati pe o le dinku idoti ayika pup? [4]. Nitorinaa, ifojus?na ohun elo ti ?ja j? ireti pup?

Didun iw?ntunw?nsi: Adun ti erythritol j? kekere di? ju ti sucrose, nipa 2/3 ti adun sucrose. Erythritol j? ?ja alaw? ewe adayeba p?lu rilara didùn ti o m?. Ti a ?e afiwe p?lu aw?n aropo suga miiran - aw?n ?ti-lile suga, erythritol ni aw?n i?? i?e ti ?k? iwulo ti o ?e pataki di? sii [7,8]. Ni afikun, nigba ti erythritol ba ni idapo p?lu aw?n ohun adun ti o ni agbara giga g?g?bi stevia ati momoside, o le bo it?wo aibanuj? ti o fa nipas? aw?n aladun ti o ni agbara giga, dinku post-astringency ati irritation ti ojutu, ati mu it?wo didan ti ojutu naa p? si, j? ki adun naa sunm? sucrose.

Iw?n caloric j? odo: aw?n ohun elo erythrothreitol kere pup?, ati pe nipa 90% le w? inu sisan ?j? l?hin agbara eniyan, ati pe nipa 10% nikan ni o w? inu ifun nla bi orisun erogba fun bakteria. Nitoripe ara ko ni eto enzymu ti o le ?e metabolize erythritol taara, erythritol ti gba lati inu ifun isunm? nipas? itankale palolo, ni ?na ti o j?ra ti ?p?l?p? aw?n ohun elo Organic iwuwo kekere-kekere laisi eto gbigbe ti n?i?e l?w?, eyiti o?uw?n gbigba j? ibatan si iw?n molikula w?n. Nitori iwuwo molikula kekere r?, erythritol yoo gba nipas? aw? ara inu ifun ni iyara ju mannose ati glukosi, ?ugb?n kii ?e digested ati ibaj? l?hin gbigba ninu ara, ati pe o le y? kuro ninu ito nikan nipas? kidinrin [9]. ?k? ti ara alail?gb? ati ihuwasi ti i?el?p? ti erythritol pinnu iye calorific kekere r?. Iw?n agbara ti ingestion erythritol j? 1 / 10-1 / 20 nikan ti gbigbemi, ati iye agbara r? j? 0.2-0.4 kJ / g, eyiti o j? 5% si 10% ti agbara sucrose, ati pe o j? agbara ti o kere jul? ti gbogbo aw?n ?ti-lile aropo suga.

Ifarada giga ati aw?n ipa ?gb? kekere: Nitori ipa ?na i?el?p? alail?gb? ti erythritol, pup? jul? oti suga l?hin lilo ti y? jade nipas? kidinrin, ati pe o kere ju 10% ti o w? inu ifun. Nitoripe ara eniyan ko ni henensiamu lati degrade erythritol, iye ti o baje ninu ara eniyan kere pup? [10]. Ile-i?? Ilera ti Ilera ni ikede “2007 No. 12” ti gbigbemi erythritol “fi kun ni ibamu si ibeere”, gbigbemi ojoojum? le j? giga bi 50 giramu, ati pe ko si gbuuru ati gaasi ati aw?n ipa ?gb? miiran, nipas? tabili at?le le ?e afiwe ifarada ti ara eniyan si ?p?l?p? aw?n ?ti oyinbo suga.

Iyipada si aw?n alaisan alakan: Yokozawa et al. [11] ?e iwadi ipa ti erythritol lori streptozotocin ti o fa àt?gb?, ati aw?n abajade fihan pe erythritol le dinku aw?n ipele glukosi ni pataki ninu omi ara, ?d? ati kidinrin ti aw?n eku dayabetik. Nitoripe ara eniyan ko ni eto enzymu lati ?e metabolize erythritol, erythritol ti nw?le si ara j? imunadoko lai ?e i?el?p? ati y?kuro nipas? ilana kidinrin, ni iyanju pe erythritol ni agbara to lopin lati fa aw?n ayipada ninu glukosi ?j? ati aw?n ipele insulin. Nitorinaa, erythritol j? ailewu fun aw?n alaisan alakan nigba lilo ninu aw?n ounj? pataki [12,13].

Aw?n ohun-ini ti kii ?e caries: Honkala et al. [14] ?e iwadi ipa ti erythritol et al lori idagbasoke enamel ehín ati aw?n caries dentin, ati aw?n abajade fihan pe ?gb? erythritol ni n?mba ti o kere jul? ti aw?n caries dentin ati aw?n ipele, ati pe o kere jul? si ibaj? caries. Nitoripe erythritol le dinku acid plaque ehin, dinku iye aw?n mutans Streptococcus ninu it? ati okuta iranti ehín, nitorinaa dinku eewu aw?n caries ehín [15]. Ni afikun, aw?n adanwo ti fihan pe i??-?i?e anti-caries ti erythritol ni aw?n ?na ?i?e m?ta: 1. Din idinaduro idagbasoke ati i?el?p? acid ti aw?n eya kokoro-arun ak?k? ti o ni nkan ?e p?lu idagbasoke aw?n caries ehín; 2, dinku ifaram? ti aw?n kokoro arun streptococcus ti o w?p? si oju ehin; 3. Din iwuwo ti okuta iranti ehín ninu aw?n ohun alum?ni [16]. Nitorinaa, erythritol ni aw?n ohun-ini egboogi-caries ati pe o j? anfani si ilera ?nu.