Ni aw?n ?dun aip?, p?lu iw?n isanraju agbaye ti n p? si ati a?a ti àt?gb? ti o kan aw?n ?d? ti n p? si, “I?akoso suga ?j?” ti di ?ran pataki ni ilera gbogbogbo. Ninu ogun yii lodi si adun, idije laarin sucrose ibile ati aropo suga at?w?da sucralose n p? si - i?aaju ?e a?oju adun atil?ba ti o funni nipas? ?da, lakoko ti igbehin n ?e afihan okanjuwa im?-?r? ti eniyan lati yipada aw?n ohun elo. Idije w?n kii ?e ere it?wo nikan, ?ugb?n tun ?e afihan Ijakadi agbara eka laarin aabo ounj?, im?-jinl? ti i?el?p? ati aw?n iwulo i?owo.

Youdaoplaceholder0 Ori 1 Iyika Didun: Fifo im?-?r? lati aw?n aaye ireke si aw?n ile-i?ere ?

Youdaoplaceholder0 1.1 Sucrose: koodu didùn ti Iseda

Itan-ak??l? sucrose le ?e itopase pada si India ni ayika 500 BC, nigbati eniyan k?k? fa gaari kirisita lati inu oje ireke. Iseda kemikali r? j? ilana disaccharide ti glukosi ati fructose (C??H?O?) ?, bi ?ja ti photosynthesis ninu aw?n irugbin, pese orisun agbara iyara fun eniyan.

Youdaoplaceholder0 Imudaniloju i?el?p? ? : Ireke / suga beet tit? → ìw?num? → crystallization, ti o gb?k?le gbingbin ogbin ati sis? ti ara;

Youdaoplaceholder0 Iye Core : Aw?n kalori 4 fun giramu, ala didùn ti 1, nipa ti ara ?ni baamu p?lu aw?n olugba ohun it?wo;

Youdaoplaceholder0 Cultural lami ? : Lati "goolu funfun" ti Rome atij? si ipa ti ?mi ninu yanyan ode oni, ireke n gbe if? inu ?da eniyan fun adun.

Youdaoplaceholder0 1.2 Sucralose: Iyanu didùn ti ?atun?e molikula kan

Ni ?dun 1976, aw?n onimo ijinl? sayensi ni Tate & Lyle ni UK, lakoko ti o n ?e agbekal? ipakokoro kan, lairot?l? ?e awari pe r?po aw?n ?gb? hydroxyl m?ta ninu moleku sucrose kan p?lu atom chlorine (C??H?? Cl?O? Cl?O?) ? ti ara eniyan ko dun pup?. Awari yii j? ki Sucralose dide, ti n mu akoko tuntun wa fun ile-i?? aropo suga.

Youdaoplaceholder0 Imudaniloju i?el?p? ? : Sucrose chlorination → iyipada kemikali → ìw?num?, ti o da lori i?el?p? kemikali deede;

Youdaoplaceholder0 awaridii i?? : Aw?n akoko 600 dun ju sucrose, aw?n kalori odo, sooro ooru (o dara fun yan ati sterilization ti aw?n ohun mimu);

Il?siwaju I?owo Youdaoplaceholder0: L?hin if?w?si nipas? FDA ni ?dun 1998, sucralose yarayara gba ?ja ohun mimu ti ko ni suga, p?lu iw?n ?ja agbaye ti o ju $1.8 bilionu ni ?dun 2022.

Youdaoplaceholder0 Ori 2 Ariyanjiyan Ilera: Aw?n ilana i?el?p? ati aw?n aala Aabo

Youdaoplaceholder0 2.1 Ipa idà oloju meji ti sucrose

Youdaoplaceholder0 ipa ?na i?el?p? ? : Sucrose → Baje ninu ifun sinu glucose + fructose → w? inu ?j? fun ipese agbara tabi ti wa ni ipam? bi ?ra.

Youdaoplaceholder0 ?ri Atil?yin : WHO ?eduro pe gbigbemi ojoojum? ti aw?n suga ?f? j? kere ju 10% ti lapap? aw?n kalori (nipa 50 giramu ti sucrose);

Youdaoplaceholder0 Ikil? Ewu: Gbigbe pup? ni nkan ?e p?lu isanraju, caries ehín, resistance insulin, ati iku mili?nu 35 lati aw?n arun ti o j?m? suga ni agbaye ni ?dun k??kan.

Youdaoplaceholder0 2.2 Idaniloju Aabo ti sucralose ?

Youdaoplaceholder0 Aw?n abuda ti i?el?p? ? : Molikula naa tobi ju lati f? lul? nipas? aw?n enzymu ifun → o ti y? jade taara ati pe ko kopa ninu i?el?p? agbara.

Youdaoplaceholder0 If?w?si osise : FDA, EFSA ati JECFA ti pinnu gbogbo aabo r?, p?lu gbigbemi ojoojum? (ADI) ti 5mg/kg iwuwo ara;

Youdaoplaceholder0 Idojuk? ti ifarakanra:

Youdaoplaceholder0 Gut microbiota disturbance : Iwadi 2018 ni Iseda daba pe sucralose le d?kun idagba ti aw?n probiotics tabi mu aw?n rudurudu ti i?el?p? sii;

Youdaoplaceholder0 Ewu ti jij? iw?n otutu giga: Chloropropanol (aj?sara ti o p?ju) le j? idasil? loke 120 ° C, ?ugb?n i?el?p? gangan ni sise j? kekere pup?;

Youdaoplaceholder0 Didun gbára lakaye ? : Lilo tabi mimu if?kuf? fun aw?n ounj? aladun-giga fun igba pip? ni ai?e-taara ?e alekun gbigbemi kalori.

Youdaoplaceholder0 Ero amoye:

Aw?n aladun at?w?da kii ?e scapegoats fun aw?n i?oro ilera, ?ugb?n w?n kii ?e panacea boya. B?tini naa ni lati loye aw?n oju i??l? ti o wulo.

-- Dokita Sara Smith, ?j?gb?n ti Ounj? ni Ile-?k? giga Johns Hopkins

Youdaoplaceholder0 Chapter 3 Ifihan ohun elo: Oju ogun Didun ti Ile-i?? ounj?

Youdaoplaceholder0 3.1 Aiyipada ti sucrose

Youdaoplaceholder0 Aaye Yiyan : Idahun caramelization (Ihuwasi Maillard) fun akara ni erunrun goolu kan ati ?rùn alail?gb? kan. Sucralose ko ni aw?n abuda w?nyi ati aw?n aw? ati aw?n adun nilo lati ?afikun;

Youdaoplaceholder0 Ile-i?? Ohun mimu : Colas ti a?a gbarale adun wuwo ti sucrose. Aw?n idanwo af?ju nipas? aw?n alabara fihan pe aw?n ?ya ti o r?po suga nigbagbogbo ni a ?ofintoto fun nini “it?wo alailagbara”;

Youdaoplaceholder0 A?a ti n y?ju ? : Aw?n ounj? af?w??e ti o ga jul? ta ku lori lilo sucrose ti ara ati t?num? im?ran ti “Aami mim?”.

Youdaoplaceholder0 3.2 Ij?ba i?owo ti sucralose

Youdaoplaceholder0 Aw?n ohun mimu ti ko ni gaari : Aw?n burandi bii Coke Zero ati Yanki Forest ti ?a?ey?ri “ Adapar?-kalori-odo” p?lu sucralose, ati ?ja mimu ti ko ni suga ni Ilu China dagba nipas? 25% ni ?dun 2023;

Youdaoplaceholder0 Aw?n ounj? i??-?i?e : G?g?bi aladun mojuto ni aw?n ounj? pataki fun àt?gb? ati aw?n ounj? rir?po kalori lati koju ilodi laarin didùn ati aw?n kalori;

Youdaoplaceholder0 Invisible ilaluja : Ni aw?n aaye ti kii-ounje g?g?bi ehin ehin ati elegbogi ti a bo, ni anfani ti egboogi-caries ati iduro?in?in.

Youdaoplaceholder0 ?ran: Ilana didùn ti Pepsi-Cola

Ni ?dun 2021, PepsiCo kede pe yoo da aspartame duro ni ?ja Ariwa Am?rika ati yipada ni kikun si aw?n agbekal? sucralose. Ipinnu yii yori si ilosoke 14% ni aw?n tita ?ja lododun ti laini ?ja ti ko ni suga, ti o j?risi ayanf? aw?n alabara fun “aw?n aropo suga ailewu”.

Youdaoplaceholder0 Orí 4 ìfojús??nà ?j?? iwájú: ìtànkal?? àti ìbágbép?? àw?n adùnyùngbà

Youdaoplaceholder0 4.1 I?atun?e Im?-?r?: Dide ti aw?n aladun iran-k?ta ?

Youdaoplaceholder0 Aw?n aropo suga adayeba : Stevia ati mogroside n gba ?ja ti o ga jul? p?lu aami “jade ?gbin”;

Youdaoplaceholder0 Eto idap?m?ra : ?ja idap? ti sucralose ati erythritol, iw?ntunw?nsi it?wo ati aw?n anfani ilera;

Youdaoplaceholder0 Precision Dun Idunnu: Ap?r? iranl?w? AI ti aw?n ohun elo it?wo adun tuntun ti n ?e ap??r? aw?n ipa ?na ij?-ara ati aw?n iwo it?wo ti sucrose.

Youdaoplaceholder0 4.2 Igbegasoke ti olumulo imo

Youdaoplaceholder0 Ile-iwe I?akoso suga Im?-jinl? : Yan aw?n aladun ni ibamu si i??l? naa - sucrose fun imudara suga l?hin-idaraya, aw?n ohun itunnu at?w?da fun aw?n ohun mimu lojoojum?;

Youdaoplaceholder0 Adayeba fundamentalism ? : Koju gbogbo aw?n afikun at?w?da lati ?e alekun agbara ti sucrose Organic;

Youdaoplaceholder0 Gen Z ilodi : 87% ti aw?n ?d? ra aw?n ohun mimu ti ko ni suga ati ki o ?e aw?n ipanu suga giga bi tii wara, ti n ?e afihan iyapa laarin im? ilera ati aw?n igbadun ifarako.

Youdaoplaceholder0 Ipari: Koko ti didùn ni yiyan

Ninu ere yii laarin iseda ati at?w?da, ko si olubori pipe. Sucrose ?e a?oju adehun ak?k? laarin eniyan ati iseda, ati sucralose ?e afihan if? ti im?-?r? lati yi igbesi aye pada. Nigba ti a ba mu agolo ohun mimu ni iwaju selifu fifuy? kan, ohun ti a yan kii ?e adun nikan, ?ugb?n tun j? ibo kan lori ilera, ilana i?e ati ?gb?n i?owo. Boya ?gb?n ijinle sayensi otit? wa ni oye: ? Ipari adun kii ?e aropo, ?ugb?n iw?ntunw?nsi.