Didun j? aw?n akoko 250-450 ti sucrose, p?lu astringency di?. Aw?n glycosides Stevia ni it?wo kikorò pato ati iw?n kan ti astringency ati adun menthol. Aw?n abuda it?wo w?n kere si aw?n ti stevia disaccharides A, ati pe w?n j? adun niw?ntunw?si. ?ja mim? naa ko ni it?wo l?hin ati pe o j? aladun adayeba ti o sunm? suga. ?ugb?n nigbati if?kansi ba ga, oorun ajeji yoo wa.

Stevioside j? iduro?in?in ni acid ati aw?n ojutu iy?, ati pe aw?n ohun-ini r? j? iduro?in?in ni iw?n otutu yara. R?run lati tu ninu omi, ni af?f?

Yoo gba ?rinrin ni kiakia ati pe o ni solubility ti o ju 40% ni iw?n otutu yara. Stevioside ti a dap? p?lu citric acid tabi glycine ni it?wo to dara; Nigbati a ba ni idapo p?lu aw?n adun miiran bii sucrose ati fructose, o ni didara it?wo to dara jul?. Ko gba l?hin jij? ati pe ko ?e agbejade agbara ooru, nitorinaa o j? aladun adayeba ti o dara fun aw?n alaisan ti o ni àt?gb? ati isanraju.