Sucrosej? disaccharide, ti o ni moleku glukosi kan ati moleku fructose kan ti o ni asop? nipas? alpha-1, 2-glucoside bond. Ilana molikula r? tobi pup? ati idiju, ati pe eto yii ?e ipinnu di? ninu aw?n ohun-ini ipil? r?, g?g?bi didùn ati solubility.

Sucrose wa ni ak?k? lati aw?n irugbin, eyiti o w?p? jul? j? ireke suga ati beet suga. Aw?n eniyan nipa tite igi ireke, y? oje naa jade, nipas? l?s?s? ti sis?, if?kansi, crystallization ati aw?n ilana miiran lati gba aw?n kirisita sucrose.

G?g?bi ?kan ninu aw?n aladun ti o w?p? jul?, sucrose le pese didùn si aw?n ounj? ati aw?n ohun mimu, g?g?bi suwiti ti o w?p?, chocolate, kukisi, aw?n akara oyinbo ati b?b? l?.

Sucralose, ti a m? nigbagbogbo bi sucralose, j? iru aladun at?w?da ti ko si aw?n kalori ati agbara giga. Ni ?dun 1976, iru aladun tuntun ti ni idagbasoke ni apap? ati it?si nipas? ile-i?? Telly ti Ilu G??si ati Ile-?k? giga ti Ilu L?nd?nu, ati pe a fi si ?ja ni ?dun 1988, eyiti o j? aladun i?? nikan p?lu sucrose bi ohun elo aise.

Sucralose j? lulú okuta funfun funfun ti o j? tiotuka pup? ninu omi, p?lu solubility ti 28.2g / 100ml ninu omi ni 20 ° C. O ni aw?n abuda ti ko si agbara, adun giga ati ailewu giga. Sucralose ti pin si ?p?l?p? aw?n ?na i?el?p?, g?g?bi gbogbo ?na aabo ?gb?, ?na aabo ?gb? kan (?na ester kan), ?na biocatalysis (?na kemikali enzymu), ?na raffinose, ?na tetrachlorose. Ni igbesi aye ojoojum?, a lo sucralose ni aw?n ohun mimu, aw?n ?ja ifunwara, aw?n ?ja ti a yan ati aw?n ohun mimu.

Iyat?

(1) Adun
Sucrose j? ohun adun ti o w?p? ti a lo, ati adun r? j? bo?ewa ibatan, nigbagbogbo as?ye bi 1.0 (da lori adun tir?). Didun r? j? kekere, eyiti o le pese adun adayeba fun ounj?, ati pe o j? orisun adun ti o faram? ni ounj? ojoojum? ti Eniyan, g?g?bi suwiti ati aw?n pastries.
Sucralose dun pup?, aw?n akoko 400-800 dun bi sucrose. Eyi tum? si pe iye kekere ti sucralose le ?ee lo lati ?a?ey?ri adun kanna bi iye nla ti sucrose. Fun ap??r?, ni i?el?p? ohun mimu, iye kekere ti sucralose le ?ee lo lati j? ki ohun mimu naa dun to.

(2) Ooru
Sucrose le pese agbara fun ara eniyan, ati giramu sucrose k??kan ninu ara eniyan le j? oxidized patapata ati ti baj? lati gbejade nipa aw?n kalori 4 ?gb?run. Nigbati ara ba j? sucrose, o j? hydrolyzed ninu apa ti ngbe ounj? sinu glukosi ati fructose, eyiti a gba sinu ?j?, ti aw?n s??li lo bi orisun agbara, tabi yipada si glycogen fun ibi ipam?.
Sucralose pese fere ko si aw?n kalori. Nitoripe o ti w? inu eto ounj? ti ara ati pe o y?kuro pup? jul? ninu ito, sucralose j? aropo didùn pipe fun aw?n eniyan ti o nilo lati ?akoso gbigbemi kalori w?n, g?g?bi aw?n alam?gb? ati aw?n eniyan sanra.

(3) Aabo
Sucrose j? suga ti o nwaye nipa ti ara ti o j? ailewu fun lilo eniyan ni iye deede. Bib??k?, lilo sucrose l?p?l?p? le ja si n?mba aw?n i?oro ilera, g?g?bi aw?n caries ehín, suga ?j? ti o ga, isanraju, ati di? sii. Aw?n ounj? suga-giga ti igba pip? le tun mu eewu aw?n arun onibaje p? si bii àt?gb? ati arun inu ?kan ati ?j?.
Sucralose ti ?e igbelew?n ailewu lile ati pe o j? ailewu fun lilo deede. Fun ap??r?, Ilu China f?w?si ni ifowosi lilo sucralose ni ?dun 1997, Ile-i?? Ounj? ati Oògùn Am?rika (FDA), Ala?? Aabo Ounje Yuroopu (EFSA) ati ?p?l?p? aw?n oril?-ede miiran ati aw?n aj? ti f?w?si sucralose bi aropo ounj?.