Nip?n ounj? j? ?kan ninu aw?n oludasiran pataki jul? ninu ile-i?? ounj?, eyiti o ?e pataki ni ipa ti imuduro f??mu ounj? ni sis? ounj?, g?g?bi mimu iduro?in?in ti slurry ti daduro, iduro?in?in ti iw?n didan, ati iduro?in?in ti eto emulsion.

Ni afikun, o le ni il?siwaju if?w?kan ti ounj? ati iduro?in?in ti aw?, oorun oorun, it?wo ati ipo omi ti ounj? ti a ?e ilana. Ipa pataki ti thickener ni i?el?p? ounj? j? afihan ni ak?k? ni aw?n aaye at?le.

Aw?n ohun elo ti o nip?n ounj? j? aw?n polima hydrophilic. Tiotuka ninu omi ni iki nla, ki eto naa ni rilara ti o nip?n. Nigbati iki ti eto naa ba p? si, ipele ti a tuka ninu eto ko r?run lati ?aj?p? ati dip?, nitorinaa o le j? ki eto tuka naa duro. Pup? jul? aw?n ohun elo ti o nip?n ni i?? ti surfactant, le ?e adsorbed lori oju ti ipele ti a tuka, ki o ni aw?n hydrophilicity kan ati pe o r?run lati tuka ni deede ninu eto omi.

Di? ninu aw?n ti o nip?n, g?g?bi gelatin, AGAR ati aw?n solusan miiran, j? aw?n ?i?an viscous lab? aw?n ipo gbona. Nigbati iw?n otutu ba dinku, aw?n ohun elo ojutu ti wa ni asop? si ?na n?tiw??ki kan, epo ati aw?n media ti o tuka ni gbogbo wa ninu eto n?tiw??ki, ati pe gbogbo eto naa j? ologbele-ra laisi i?ipopada, iy?n, jeli kan. ?p?l?p? sis? ounj? ni lati lo abuda yii ti thickener, g?g?bi tio tutunini, custard ati b?b? l?.

Pup? jul? aw?n ohun elo ti o nip?n j? ti aw?n ohun elo polima, ati lab? aw?n ipo kan, ?p?l?p? aw?n media pipinka ni a le gba ni akoko kanna lati ?aj?p? ati pinya, lati le ?a?ey?ri idi mim? tabi is?di. Ti iye kekere ti gelatin ti wa ni afikun si oje, oje ti o ?alaye le ?ee gba.

Ipa hydrophilic ti thickener le mu didara eran ati aw?n ?ja iy?fun dara si. Ni aw?n ounj? nudulu, ti o nip?n le mu imudara omi ti esufulawa dara sii, ati aw?n ti o nip?n le mu iw?n ilaluja ti omi p? si sinu aw?n ohun elo amuaradagba ati aw?n patikulu sitashi nigbati a ti pese esufulawa, eyiti o ?e iranl?w? fun ilana ti o dap? lulú. Nitori aw?n ohun-ini gel ti thickener, viscoelasticity ti aw?n ?ja iy?fun ti mu dara si, iw?n ti sitashi αization ti p? si, ati pe ko r?run lati dagba ati gb?.

Aw?n lilo ti thickener le fun ounje kan ti o ga iki, ki aw?n supersaturated ojutu tabi eto ko ba han crystallization tabi crystallization lati se aseyori itanran ipa. Fun ap??r?, ?akoso ipadab? ipadab? iyanrin ti aw?n ?ja omi ?uga oyinbo ati ?e idiw? aw?n kirisita yinyin ni ounj? yinyin ipara.

Oniponra ounj? le ?e fiimu aabo ti o dan pup? lori oke ounj?, aabo ounje lati at?gun ati aw?n microorganisms. O le ?e idiw? idinku didara ti o ??l? nipas? gbigba ?rinrin oju il? ti ounj? tio tutunini ati ounj? lulú to lagbara.

Aw?n thickener le ti wa ni foamed lati f?l?f?l? kan ti n?tiw?ki be. Aw?n akara oyinbo, aw?n akara oyinbo, yinyin ipara ati aw?n lilo miiran ti algin, e?ú ewa gomu, sodium alginate, gelatin bi aw?n a?oju fif?, aw?n a?oju ti o nip?n le mu iw?n ti foomu ati foam duro, g?g?bi ?ti oyinbo ati igo odi "irun" j? idi fun lilo aw?n a?oju ti o nip?n.

Idi ti lilo ewa ewa ewa ati algin gomu ni soseji ni lati j? ki ?ja naa di agglomeration, eto tissu j? iduro?in?in ati lubricated l?hin isokan, ati pe agbara idaduro omi ti l? p? ni a lo lati ?e idiw? soseji lati padanu iwuwo ni ibi ipam?. Gum Arabic le ?ee lo bi asop? fun tabul?ti ati aw?n ?ja granular, ni granulation ti ounj? lulú, granulation ti aw?n turari ounj? ati aw?n ohun elo miiran.